「第11回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」にて保健栄養学科教員のレシピが入賞しました！

このたび、「第11回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」において、助川宏子講師が考案したレシピが審査員特別賞（料理部門）に入賞いたしました。

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本コンテストは、食物アレルギーを持つ方やそのご家族が、安全にそして美味しく笑顔で食事を楽しめるアイデアレシピを募集する取り組みです。食物アレルギー物質（卵・乳・小麦などの特定原材料等）を配慮することはもちろんのこと、栄養バランスや手軽さ、そして食卓を華やかに彩る見た目や味の満足感など、総合的な工夫が求められます。

今回受賞したレシピ「八ツ頭ソースで作るヘルシーグラタン」では、食物アレルギー配慮食材を用いながらも食材本来の風味が引き立つよう、調味料を最小限に調整いたしました。食物アレルギーの有無にかかわらず、ご家族みんなで同じ食卓を囲み、「美味しいね」と共感し合える一品を目指して考案したものです。

今後も保健栄養学科では、食の可能性を広げ、多くの人々の健康で豊かな食生活に貢献できるよう、取り組みを続けてまいります。